Книги о русской кухне
Представьте себе типичную домохозяйку позапрошлого века, листающую популярный тогда сборник рецептов: суп из налимов, заливное из поросёнка, телячьи ножки под соусом, жаркое из голубей, каравай из манных круп. Малоховец, г. Пуды, золотники, осьмины, штофы, вершки, аршины — вы готовы к полному погружению в историю? Эпиграф должен был немного облегчить эту задачу, создав необходимое настроение. Кулинарные предпочтения тех лет изрядно отличались от нынешних. Ох, умели наши предки побаловать себя гастрономическими изысками.
Русская кухня 19 века была невероятно богатой и разнообразной, с широким ассортиментом блюд на любой вкус. В течение этого времени русская кухня находилась под сильным влиянием французской кухни и других европейских кулинарных традиций, что привело к слиянию вкусов и техник приготовления. Одним из популярных блюд в этот период был бефстроганов, сытное блюдо, приготовленное из тонко нарезанной говядины, сметаны и грибов. Это блюдо было названо в честь семьи Строгановых, которые были богатыми промышленниками и меценатами. Бефстроганов и сегодня остается любимым блюдом в России, которым по-прежнему наслаждаются во всем мире. Другим популярным блюдом того времени был салат Оливье, также известный как русский салат, представляющий собой салат из картофеля, моркови, соленых огурцов, горошка и вареных яиц, заправленный майонезом.
- Рецепты блюд русской кухни с 1790 по 1914 год
- Авторы прочитали и обсудили чуть меньше сотни книг по русской кулинарии, изданных с по год, и около сотни подобных книг, изданных с по год.
- Меню в традиционном понимании — это и перечень блюд и напитков, подаваемых к столу, и определенный порядок их подачи, и… должным образом оформленный листок с этим перечнем и порядком. В полном соответствии с характером петербургской кухни, петербургские меню на протяжении 19 —начала 20 столетия строились на сочетании французских и русских блюд, это касалось и частных домов, и дорогих ресторанов, и самых заурядных кухмистерских.
- Книга содержит рецепты постных и скоромных блюд на любой случай. Из неё Вы можете узнать, как вкусно и изысканно приготовить первые и вторые блюда, а также десерты.
| 156 | У русской кухни весьма богатая и, если так можно сказать, замысловатая история. Она постоянно ассимилировала рецепты разных народов, зачастую переиначивала их на свой лад, что-то «подглядывала» и брала на заметку. | |
| 145 | Участники проекта не ставят химические, физические или любые другие научные эксперименты. | |
| 117 | Блюда английской кухни — список традиционных блюд и кулинарных изделий английской кухни , часть более широкого понятия — « британская кухня ». | |
| 254 | Так что же могли предложить гостю в хорошем шляхецком доме в 19 веке? С кулинарной точки зрения это было очень интересное время, когда была в моде европейская кухня, но еще сохранялись литвинские традиции. | |
| 483 | РБК Стиль. | |
| 274 | В рационе было много дичь: лоси, косули, зайцы, кабаны, из птицы — фазаны, рябчики, тетерева, дикие гуси, не брезговали маленькими особями, такими как воробьи. О чень популярны были паштеты из птицы: цыплят, индюков, куропаток, из рыбы: осетрины, щуки, семги, окуней, а также из раков, не забывали про грибные, картофельные и овощные паштеты. | |
| 196 | Александра Руководитель отдела проведения мероприятий. | |
| 353 | В этой статье наиболее полно описывается русская кухня: ее истоки, становление, развитие, меню, рецепты, традиционные блюда и блюда привнесенные извне, но ставшие неотъемлемой частью современного русского стола. Цель исследования — по возможности максимально раскрыть тему русской народной кухни в одном месте. | |
| 488 | Русская кухня с простыми и понятными вкусами, знакомыми с детства, остается для нас самой родной и любимой. | |
| 394 | Экопривычки Тело и еда Рецепты. Тело и еда Рецепты. |
До 18 века наши русские прапрадеды в основном ели репу. Ее варили, пекли, добавляли в щи, квас, клали в пироги. Популярными были брюква и редька. А также капуста.
