После засолки сало, как резиновое. Как не допустить и как исправить ситуацию?
Процедура засолки сала считается довольно простой. Но и здесь есть свои особенности, из-за которых продукт получается жестким и пережевывается с большим трудом. Опытные кулинары рекомендуют использовать для засолки сало с мясными прослойками.
Домашнее сало, если оно мягкое и ароматное, может стать украшением как повседневного, так и праздничного стола. К сожалению, даже тщательно выбранное сало, которое по всем прогнозам должно было бы получиться идеальным, после засолки оказывается жестким, практически резиновым. Чаще всего виноват способ засолки. Большая часть хозяек использует так называемый сухой метод.
Я уже писала про этот способ, но в комплекте с рецептом сала в луковой шелухе. Тем не менее в последнее время меня часто спрашивают, а из чего ты делаешь эту вкусненькую «замазку»? Поэтому я стараюсь ее сделать сразу побольше. Обрезки замораживаю, и когда их набирается ближе к килограмму приступаю к работе.
